Veganes Rezept von Rafik
Bistro Badia

”Ich finde ja, dass man weißen Spargel auf gar keinen Fall kochen sollte, wenn man ihn nicht gerade zu einer cremigen Suppe verarbeiten möchte. Ich möchte ja den tollen Geschmack der Stange so intensiv wie möglich behalten und nicht verwässern. Daher empfehle ich dir den Spargel im Backofen im eigenen Saft mit ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Salz und Zucker zu garen.”

Bei Rafik gibt es weißen Spargel klassisch mit Kartoffeln. Und sehr unklassisch, vegan & köstlich: mit Tahinisauce, einer kalten Creme deren Basis Sesammus ist. Dazu: Zitrone, Mandeln, Petersilie & Minze – fertig ist ein sehr überraschendes Spargel-Abendessen!